Las angulas de Aguinaga constituyen uno de los platos más delicados y más caros de nuestro recetario. Su escasez y el altísimo precio que alcanzan han obligado a inventar un sucedáneo llamado gula.
Pero la angula es otra cosa, un placer inigualable y que de vez en cuando, nos hemos de regalar.
Ingredientes:
- 600gr de angulas vivas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite
- Sal
Preparación:
Poner las angulas en una olla con 2 litros de agua hirviendo , vigilando que no se salgan
Dejar un momento que mueran
Escurrir bien , echar las angulas en agua limpia, lavar lo que sea necesario
Echar aceite crudo en cazuelitas individuales y ponerlas a fuego. Cuando el aceite este caliente echar los ajos fileteados
Cuando los ajos estén dorados, añadir guindilla, y las angulas.
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