Chuletas de cordero al ajo cabañil

Cada región considera que su cordero es el mejor. En la huerta murciana, aprovechando la bondad de sus productos, se elaboran estas chuletas, aderezadas con ajo, que devuelve el sabor medieval a un plato con mucha historia. Un plato que se puede acompañar perfectamente con una fuente de verdura braseada, otra exquisitez de la huerta murciana. Ingredientes:

• 1kg de chuletas de cordero
• 1/2kg de patatas cortadas en rodajas muy finas
• 1 cabeza de ajos
• Azúcar
• Vinagre
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación: Calentar el aceite en una sartén y freír las patatas a fuego lento Machacar los ajos en el mortero y añadir el vinagre y el agua, mezclándolo bien Poner aceite en otra sartén y freír las chuletas a fuego vivo para que se doren. Repartir el majado entre las patatas y las chuletas Poner media cucharadita de azúcar en cada sartén, salpimentar y dejar 10 minutos mas a fuego lento Poner las patatas en el fondo de una fuente, colocar encima las chuletas y verter sobre ellas la salsa de la sartén. Servir.