Anillas de calamar al provenzal

Rabas al provenzal

En países costeros, las anillas son un platillo tradicional, delicioso, demandado y por suerte para nosotros lo que no somos chefs profesionales, fácil de hacer. Hoy les mostraremos como realizarlas. Ingredientes:

• 500g de anillas de calamar
• 250g de pan rallado
• 2 huevos
• Perejil
• Ajo
• Aceite de oliva
• 3 tazas de aceite de maíz o girasol

1º Para la elaboración: Pasamos las anillas por agua caliente, antes de empanarlas y las dejamos reposar por un momento. 2º En otra parte, batiremos los huevos con un poco de sal hasta que estén espumosos. 3º En una fuente plana, colocamos el pan rallado. 4º pasamos cada anilla por el huevo, luego por el pan y dejamos sobre una fuente seca. 5º ponemos a calentar el aceite a fuego medio. 6º freímos cada raba cuidando que no se doren demasiado, ya que de esa forma quedan duras. 7º preparamos el provenzal cortando el ajo y el perejil en trozos e introduciéndolos en un recipiente pequeño con dos cucharadas de aceite oliva y usamos esta preparación para colocar sobre nuestras rabas.