Hoy, seguimos con las recetas españolas, y esta vez presentamos una exquisita receta usualmente utilizada como segundo plato en ocasiones de fiestas o demás.
Los ingredientes que cuenta este maravilloso plato son:
- 6 caballas
- 1 lata de porotos al natural
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 cliente de ajo
- 1 rama de apio
- 3 cdas. de aceite.
- Sal, pimienta y albahaca.
Para el pesto:
- 3 dientes de ajo
- 6 cdas. de aceite y albahaca.
Para la preparación: lavar las legumbres y cortarlas en trocitos. Cocinar con cuatro cdas. de agua y el aceite, con sal y pimienta. Añadir los porotos escurridos y una hoja de albahaca para perfumar. Cortar las caballas en trozos gruesos y ponerlos en la salsa; dejarlas cocinar unos 10 minutos.
Retirar los trozos de pescado, quitarles la piel y espinas y colocarlos en una fuente. Echar encima la salsa con los porotos y mantener al calor. Trabajar los ajos en el mortero, con las hojas de albahaca y el aceite. Echar el pesto sobre el pescado y listo para servir.
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