Receta - Riñones de ternera con jamón.

Receta deliciosa, apetitosa y rápida de España, para disfrutar e incorporar mucho hierro a nuestro cuerpo. Ingredientes:

• 1 riñón de ternera
• 200 gr. de jamón serrano
• 1 tazón de arroz
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• perejil
• azafrán (no colorante)
• sal
• aceite de oliva virgen extra.

Preparacion: Sacar la grasa a los riñones, trozarlos e introducir en una sartén caliente. Dejar que vallan soltando el orín, ir escurriendo hasta que no les salga mas nada. En una cacerola, verter la cebolla bien picada en conjunto de los ajos y los pimientos también picados. Dejar dorar. Agregar el tomate picado y dejar cocinar, cuando todo se haya reducido colocar el jamón en trozos y los riñones. Añadir 3 tazas de agua con el azafrán y el perejil, llevar a ebullición y volcar el arroz. Salar. Listo para servir.