Receta Berenjenas Rellenas

Las berenjenas, son una de las verduras mas saludables que se recomiendan en casi todas las dietas, pero el problema en la mayoría de los casos es que no todos sabemos prepararlas, por lo que hoy traemos una receta muy fácil, nos puede llevar una hora su elaboración. Ingredientes:

• 2 Berenjenas
• ½ cebolla
• 100 gramos de jamón serrano
• 3 cucharadas de tomate frito
• ¼ kg. De bechamel
• 50 grs. De queso rallado
• 1 pimiento verde pequeño

Elaboración: Cortar las berenjenas al medio, pero a lo largo. Ponerlas a hervir por 30 minutos en agua y sal. Se pica en trozos muy pequeños la cebolla, el morrón y la carne de las berenjenas. Se sofrita todo como un relleno, cuando ya este todo cocido se le agrega el jamón trozado pequeño y el tomate. Rellenar las berenjenas con la preparación anterior y cubrir con salsa bechamel. Se las lleva al horno, se las puede cubrir con queso rallado y gratinarlo.