El ganado ovino es una de las joyas ganaderas en España. Existe en nuestro país una gran tradición en el consumo de esta
carne, establecida según la edad y la época de nacimiento. El cabrito es uno de los platos mas apetecibles y en cada región se elabora de muy distintas formas.
La
caldereta es un plato que, en sus muy variadas versiones y con todo tipo de ingredientes, podemos hallar en cualquier rincón de España.
Ingredientes:
- 1kg de cabrito
- 1 hígado de cabrito
- 1 vaso de vino tinto
- 1 pimiento morrón
- 2 cabezas de ajo
- Laurel
- Pimentón
- Pimienta Negra
- Aceite
- Sal
Preparación:
Freír varios dientes de ajo en una cazuela y reservar
Cortar el cabrito a trozos y añadir pimentón y laurel
Rehogar en una cazuela con aceite, añadir el vino y cocer hasta que se consuma este.
Añadir agua poco a poco
Asar tres dientes de ajo y picarlos con los ajos fritos
Añadir el hígado, frito y picado, y el pimentón morrón. Machacar todo bien.
Cuando la carne este tierna, añadirle la picada y cocer hasta que la salsa espese.
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