Receta Pimientos rojos rellenos

Esta receta es por demás exquisita, se trata de pimientos rojos rellenos de bacalao, una receta que lleva un poco de tiempo, pero no es para nada difícil. Ingredientes:

• Una lata de pimientos
• ¼ kg. de bacalao
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 vaso de leche
• Harina y huevo para rebozar
• Aceite para freír

Salsa:

• 2 o 3 pimientos
• El jugo de la lata
• 2 cucharadas de tomate frito
• 8 cucharadas de nata líquida
• Sal

Elaboración: Se coloca el bacalao en remojo 24 horas antes. Desmenuzar el bacalao, sacando pieles y espinas. Rehogar en mantequilla y añadir la leche siempre revolviendo. Añadir el bacalao desmenuzado, dar algunos hervores y comprobar que este bien de sal. Rellenar los pimientos con esta preparación, rebozan dolos por harina y huevo. Se los lleva al horno por unos 20 minutos. Para la salsa: Triturar los pimientos con el jugo de la lata y el tomate agregar la nata, salar y volcar sobre los pimientos, por ultimo llevarlos al horno por 20 minutos.