Recetas de cocina Faciles-Recetas Caseras -Recetas de Cocina

Solomillo de foie con patatas panaderas

2012-02-22T19:23:00.000+01:00

Esta es una receta perfecta para un día de celebración y cuya dificultad no es muy alta. Ademas de tener una fantastica presencia dejaras a tus invitados con la boca abierta. Y sobre todo sin son carnivoros como yo, para mi gusto la carne es lo mejor, aunque sin desmerecer los pescados o las verduras.Ingredientes:

1 solomillo de ternera
Foie
3 Patatas
1 Cebolla grande
Una copa de Jerez

Preparación:Lo primero se pone a precalentar el horno a 180ºC, mientras se pelan y cortan las patatas en panadera y se pela y corta la cebolla en juliana. Se ponen las patatas y la cebolla en una bandeja para el horno y se le añade un vasito de jerez, sal y pimienta. Se introducen en el horno tapadas por papel de aluminio. Mientras las patatas se hacen, se dora el solomillo por sus 2 caras a la plancha y se reserva para un poco más tarde. En un cazo pequeño ponemos un troco de foie pequeño junto con un vasito de jerez y lo dejamos deshaciéndose a fuego lento. El resto de foie se pasa a la plancha vuelta y vuelta, para que no le de tiempo a deshacerse.

Petit Suisse Caseros con Thermomix

2012-02-19T17:49:00.001+01:00

Hoy traemos esta riquisima receta que dejara a tus peques con la boca abierta, seguro que todos os habeis comido alguna vez un Petit Suisse, pues esta vez tu mismo los podras hacer y disfrutarlos.Ingredientes:

200g. de Queso Philadelphia.
200ml. De Nata
250ml. de agua.
250ml. de leche
1 sobre de gelatina de Fresa
100g. de Azucar

Prepacion:Calentamos el agua durante 4 minutos a 50º velocidad 2, acontinuacion añadimos la gelatina de fresa y lo mecclamos durante 20 segundos a velocidad 3. Añadimos el resto de ingredientes y seguimos mecclando durante 15 segundos a velocidad 7. Sacamos el contenido de la cubeta y lo vertemos en vasitos pequeños por ejemplo, o cualquier otro molde que tengais, yo en este caso solo tenia los vasitos. Para terminar lo dejamos un par de horas enfriar y vereis que resultado mas sabroso.Consejo:Si no os gusta que queden grumos, una vez calentada el agua, ir hechando muy poco a poco la gelatina por el vocal y dejarlo remover unos 20 segundos mas o menos.

Los 10 secretos para alimentarse de forma sana

2012-02-17T21:01:00.001+01:00

Con estos 10 secretos, alimentarte bien será más fácil para ti, ya que no son consejos incumplibles ni duros retos para tu cuerpo, sino que se trata de 10 sencillos puntos que transformaran tu concepción de la comida, si los sigues además de verte mejor, te sentirás mejor.

1) Siga las 5 comidas diarias: Así es, una alimentación variada y distribuida en 5 comidas es ideal para nuestro organismo, ya ademas de permitirnos disponer energía durante todo el día, como las comidas son más, son más ligeras, por lo cual evitamos pesadas digestiones duras para su estomago. Cumpla gente desayuno, almuerzo (antes de la comida, tome una fruta o un sándwich integral), comida, merienda y cena .
2) La base de cualquier dieta; el liquido: Estamos compuestos mayoritariamente de agua, ahí radica la importancia de mantener un buen porcentaje de hidratación, aquellos expertos que nos insisten en beber dos litros y medio de agua no se equivocan, frutas como la Sandía y el Melón pueden ser tus aliadas en este punto.

3) Un mínimo consumo diario de fruta puede significar salvar la vida el día de mañana: No es ninguna exageración, esta comprobado que consumir como mínimo una pieza de fruta al día nos ayuda a prevenir futuras enfermedades, debido a la alta cantidad de nutrientes y vitaminas que tiene la fruta.
4) No restringir totalmente el consumo de ningún alimento: Con esta frase lo que se viene a decir es que la salud alimenticia pasa por una dieta variada, guiándonos entre otras cosas por la pirámide alimentaria. Mucha gente guiada por malos consejos y falsos mitos, pretende eliminar totalmente de sus dietas el consumo de alimentos grasos. No todas las grasas son malas, muchas, aportan elementos esenciales a nuestro organismo.
5) El error de “A partir de mañana mi dieta se basará en ensalada”: ¿Quién no ha empezado una dieta con tanta motivación que el cambio de un día para otro es simplemente radical? Muchos de nosotros lo hemos hecho, y ese es un error que hay que enmendar, es mucho mejor una alimentación moderada día a día, que no un esfuerzo sobrehumano de un día para otro que puede provocar desequilibrios en un organismo que con esos cambios, “no entiende nada”, Conclusión: haga cambios progresivos de dieta, nunca radicales.
6) Lamentablemente no le pagan por cada vez que se pese: La báscula ha de ser utilizada con moderación, hay gente que se pone a hacer dieta y se pesa más de una vez al día, si usted es de estos, debe saber que pesarse es positivo ya que nos permite llevar un control continuado de la evolución de su peso, pero ha de pesarse, una vez a la semana en ayunas y por las mañanas, es lo más parecido al “peso en vacío”
8) No elija entre hacer dieta o ejercicio, coma con moderación y muévase: Para ser saludables no basta meramente con la alimentación, una buena alimentación ha de compensarse con una actividad física moderada continuada.Además, el hecho de hacer ejercicio le permitirá darse algún alimento de capricho de vez en cuando.
9) Intente hacerse amigo de esos alimentos que no son de su preferencia: Es prototípico el caso de la persona que no le gusta el pescado, el marisco, o la carne de cordero. Obviamente no le pido que este se convierta en su plato favorito, ¡Engañe a su mente! Incluyalo en al menos un plato semanal con otros alimentos que sí le gusten a modo de complemento, aunque sea una vez en la semana en su dieta, ya que a lo largo de una vida se estará perdiendo importantes componentes nutricionales que su cuerpo también necesita.
10) La comida no ha de martirizarte. Hemos decidido poner este consejo primero, para que te sirva como guía para entender el significado de la salud alimenticia. Olvidate de dietas que te hagan sufrir en exceso o con las cuales te encuentres cansado y débil aunque pierdas peso, ya que ese malestar también significa perder salud. Una alimentación sana es igual a equilibrio y moderación, pero nunca a sufrimiento.

Como hacer salsa Almedroc

2012-02-17T20:54:00.001+01:00

Una receta que hunde sus raíces en las páginas de la historia. Una salsa que acompañaba aquellos espectaculares asados, tan características de la Edad Media. Por la forma en que se prepara, tal vez podamos hallar en ella un antecedente de la mayonesa, aunque la presencia del queso de cabra con su característico sabor, le otorgue un valor especial.Ingredientes:

2 cabezas de ajos
75 gramos de queso de cabra
2 yemas de huevo duro
125ml de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Picar los dientes de ajo en el mortero con un poco de sal.
Añadir las yemas y trabajarlas
Acontinuación echar el queso y el aceite, este poco a poco como para hacer mayonesa sin dejar de remover.

Nota:Se trata de una receta de la cocina medieval catalana, perfecta para acompañar carnes asadas.

Pato Asado Relleno de Mananas

2012-02-14T18:51:00.000+01:00

Una receta de alta cocina, el pato asado relleno de manzanas es más sencillo de lo que parece y lo que más requiere es tiempo.Ingredientes:

1 pato de 1.5kg limpio aprox.
600g de manzanas peladas
600g de patatas
1 cucharada de mejorana
1 cucharada de manteca de cerdo
Aguja gorda e hilo de cocina
Sal y pimienta

Elaboración:Se mezclan un poco de sal y pimienta y la mitad de la mejorana, y se unta la mezcla por dentro y fuera del pato. A continuación se deja reposar el pato durante 1.5 horas en un lugar fresco, mientras el horno se precalienta a 200ºC. Se mezclan las manzanas con el resto de mejorana y se rellena el pato con ellas, procurando que no queden demasiado a presión. Se cose el pato y se unta con la manteca de cerdo.A continuación se introduce el pato en el horno, se le añaden las patatas salpimentadas y se deja horneando durante 1.5 horas aproximadamente. Una vez esté cocido, se saca el pato del horno, se descose y se extraen las manzanaspara servirlas aparte. Este plato también se puede acompañar de dulce de arándanos o naranja, entre otros.

Codornices en escabeche

2012-02-13T19:51:00.000+01:00

Las codornices, pese a soler ser un poco molestas por el número de pequeños huevos que se encuentran a la hora de comerlas, son muy sabrosas y la receta de hoy no iba a ser para menos.Ingredientes:

2 Codornices por persona
Aceite
Vinagre
Zanahoria
Cebolla
Ajo
Puerro

Preparación:Salpimentamos las codornices y las dejamos reposar mientras preparamos la verdura.Se pela la zanahoria y se corta en rodajas. Se pelar la cebolla y se corta en juliana(no extremadamente pequeña ya que va a ser guarnición). El puerro también se corta en rodajas, como la zanahoria. El ajo también se pela y se trocea. Se ponen las codornices en la olla exprés con un poco de aceite para que se doren por ambos lados. Se añaden el vinagre y el aceite añadiendo el doble de aceite que de vinagre. A todo esto se le añade la verdura troceada. Se pone un poco de pimienta negra, tomillo y laurel por encima de la verdura al gusto y se cierra la olla. Se cocina todo a fuego medio durante unos 6-7 minutos.

Como hacer Veloute de Pescado

2012-02-10T20:01:00.000+01:00

Esta salsa, que puede servirse para acompañar multitud de platos marineros, es un ingrediente en si misma. Aparece acompañando otros ingredientes en diferentes salsas, todas ellas pensadas para platos de pescado. El fumet o caldo de pescado es un elemento básico que marcara el sabor del conjunto, por eso debe tenerse en cuenta que pescados hemos introducido en su preparación.Ingredientes:

5dl de fumet de pescado
100 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
6 yemas de huevo
2,5dl de crema de leche

Preparación:

Preparar un rubio con harina y la mantequilla y mojar con el fumet
Remover bien hasta que se haga una mezcla homogénea
Cocer unos minutos, retirar del fuego y dejarla entibiar
Desleír las yemas de huevo en la crema de leche y mezclar con el fumet
Poner de nuevo al fuego y hervir, dejándola cocer 3 minutos
Retirarla del fuego y añadir, si se desea el zumo de un limón

Como hacer Pescado Mediterráneo

2012-02-09T18:21:00.001+01:00

Este pescado a la parrilla me hace recordar la primera vez que fui a Italia, llegamos a un pequeño puerto de pescadores, en la zona noreste e inmediatamente nos detuvimos en el mercado para comprar provisiones. Un conjunto de pequeños pescados fue a parar a mi bolsa, junto con hinojos, pimientos, ajo y perejil. Construimos una parrilla, primitiva en la playa y cocinamos el pescado sirviéndolo con una ensalada de hinojo y pimientos rojos, y acompañado de trozos de pan para ayudarnos a llevar la comida a la boca.Ingredientes:

1kg de sardinas con cabeza
3 dientes de ajo bien picados
Jugo de medio limón
2 cucharadas de una bebida anisada
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal
Pimienta negra
Gajos de limón para decorar

Preparación:-Colóquese el pescado en una fuente de playa, grande y agregue el ajo, el jugo de limón, la bebida anisada, el aceite de oliva, y la mitad del perejil. De vuelta para cubrir bien, luego deje reposar 30-60 minutos a temperatura ambiente-Encienda el fuego o caliente la parrilla de gas-Escurra el pescado y cocine sobre las brasas calientes unos 3-4 minutos de cada lado, hasta que el pescado tenga las marcas de la parrilla y este cocido.-Condimente bien, luego sirva de inmediato decorando con los gajos de limón y el resto de perejil por encima.

Ciruelas en almíbar

2012-02-08T18:42:00.000+01:00

¿Cómo hacer ciruelas en almíbar?

Cuantas veces has hecho una tarta y te gustaria ponerles unos adornos, pues con esta receta tendras unas ciruelas caseras y ricas para decorarla.Ingredientes.

Cuatro vasos de miel clara
Dos vasos de agua
Un vaso de vinagre suave
Doce clavos de olor
Media cucharada de pimentón
Dos kilos de ciruelas rojas

Preparación.1. Elija unos cuantos tarros de cristal con tapa que ajuste bien, enjuágalos con agua hirviendo y déjelos escurrir boca abajo sobre un paño limpio.2. Caliente el un tarro la miel con el agua, el vinagre, los clavos de olor y el pimentón. Dejar hervir muy despacio cinco minutos y añadir luego las ciruelas bien lavadas.3. Siga calentándolo hasta que llegue de nuevo al punto de ebullición, removiéndolo de vez en cuando, cocer las ciruelas dos minutos y luego viértalas con su almíbar en los tarros preparados.4. Tape bien los tarros preparados y cuando estén fríos déjelos en el congelador por tres días antes de empezar a consumir las ciruelas. Se conservan en buen estado hasta tres meses.Esta no es una conserva auténtica. Para que se mantengan en perfectas condiciones tendrá que guardarlas en el congelador. Las ciruelas así preparadas son excelentes para rellenar tartas y también como postre servidas con nata.Es asequible, es fácil y se realiza en 30 minutos.

15 Trucos para mejorar tus Platos Diarios

2012-02-07T20:13:00.003+01:00

Existen pequeños hábitos que podemos adoptar al preparar nuestras comidas diarias y con ellos, conseguiremos mejorar los sabores y sobre todo ganar tiempo al elaborar los platos y conseguir que su preparación sea más sencilla.

1. La parte más nutritiva de la patata está debajo de la piel y nos proporciona fibra de muy buena calidad, por ello si no es imprescindible, es mejor limpiarlas con un cepillo o cocinarlas con piel. Para poder retirar la piel fácilmente y sin que se rompa la patata, sólo tenemos que echar un chorrito de vinagre en el agua de cocción.
2. Las patatas nuevas cuecen mejor si se ponen en agua hirviendo, mientras que el resto debemos ponerlas en agua fría.
3. Cuando preparemos guisos con patatas, al trocearlas, en vez de cortar el trozo entero, escachamos (cortar un poquito y luego arrancar) de ese modo conseguimos que queden aristas en el corte que irán deshaciendo en la cocción y conseguiremos un caldo más espeso y rico.
4. Para que las endivias no amarguen, en vez de lavarlas, tenemos que limpiarlas con un paño.
5. Para dar el mejor punto a las legumbres, pondremos los garbanzos a cocer en agua hirviendo. Las judías y las lentejas en agua fría.
6. Los guisantes se cuecen con poco agua y a fuego lento para evitar que se rompan.
7. Cuando se cortan la berenjenas, podemos mejorar su sabor salándolas y dejándolas reposar durante media hora; pierde los jugos más ácidos. Debemos tener cuidado con el tiempo porque se puede secar si es demasiado.
8. Si cocemos los calabacines, debemos ponerlos enteros y sin cortar los extremos para que no absorban el agua de cocción, trocearemos después.
9. Para conseguir un arroz blanco y suelto, debemos ponerlo a cocer con mucha agua, cuando esté a punto (20 minutos) lo lavamos con agua fría. Para darle sabor lo rehogamos en un poco de aceite con unas láminas de ajo.
10. Los mejillones al vapor, se cuecen sólo el tiempo necesario para que se abran porque si nos excedemos se encogen y se secan.
11. Las chirlas, berberechos, almejas y otros moluscos, ganan mucho sabor si los abrimos en una sartén con un poco de vino blanco, cava o cerveza.
12. Cuando usemos mantequilla en la cocina debemos tener en cuenta que si la calentamos demasiado o durante mucho tiempo, se quema y se pone negra dando mal sabor. Si eso va a ocurrir, debemos mezclarla con una cucharada de aceite.
13. Si se cuecen verduras o pescados al vapor, en vez de agua, utiliza vino blanco y añade hierbas aromáticas y veras como mejora el resultado aportando nuevos sabores.
14. Podemos conseguir una salsa vinagreta diferente si maceramos los ajos y la cebolla en aceite de oliva durante un día. De esta forma darán un gran sabor pero nos los encontraremos en la salsa.
15. La salsa bechamel gana muchísimo si añadimos trocitos de hongos o perejil picado, por ejemplo.

Si comenzamos a utilizar estos trucos diariamente, conseguiremos adoptarlos en nuestras costumbres y, sin apenas darnos cuenta, estaremos mejorando nuestros platos y todos nos lo agradecerán.

Receta Facil- Nuggets de pollo

2012-02-07T16:30:00.000+01:00

Los nuggets de pollo son un plato muy popular, una de las recetas de comida mas sencillas y que no requieren de mucha destreza para realizarse. Hoy en dia las recetas de pollo estan a la orden del dia por su coste, ya sabemos como estan los tiempos. Además, al ser caseros nos aseguraremos de que el pollo de los nuggets es de buena calidad.Ingredientes:

200g de pollo troceado
20g de queso
Ajo en polvo
Cebolla en polvo
Comino molido
1 huevo
Pan rallado

Elaboración:Se ponen las pechugas de pollo troceadas en la picadora y se les añade el queso, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el comino molido. Se tapa la picadora y se pone a funcionar. Una vez picado todo, debería quedarnos una masa, la cual separamos dándole la forma que queramos. Ahora, batimos un par de huevos y rebozamos los nuggets de pollo en el huevo y en pan rallado. Mientras, habremos puesto una sartén con aceite a calentar y, una vez el aceite este bien caliente, se fríen los nuggetsrebozados durante unos pocos minutos.

Recetas Thermomix- Magdalenas caseras

2012-02-06T20:07:00.000+01:00

Te apetece hacerte tu propio desalluno?, pues tan facil y sencillo como seguir unos pocos pasos, eso si necesitas disponer de la thermomix para esta receta.Ingredienes:

200 g. de Azucar
Corteza de limon
2 huevos
170g. de leche
170g. Aceite de oliva
270g. de Harina
Medio sobre de levadura

Preparacion:
Ponemos el azucar en el vaso de la thermomix y le damos a pulverizar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel del limon y repetimos el paso anterior.Incorporamos los huevos y la programamos 2 minutos a 37º velocidad 5. A continuacion hechamos la leche y el aceite, lo mezclamos a velocidad 5 durante 10 segundos. Por ultimo añadimos la harina y la levadura, mecclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Ya tenemos la masa lista, ahora debemos dejarla reposar unos 20 minutos.El ultimo paso ya sin la thermomix sera ir rellenando los moldes para nuestras magdalenas, yo uso los tipicos de toda la vida, los que se ven el la foto, pero cada uno puede elegir la forma que quiera, los metemos al horno durante 20 minutos a 180º y ya tendremos estas ricas magdalenas caseras.Tambien podeis espolvorearlas con un poco de azucar antes de meterlas al horno, pero solo si soys mui goloso.

Receta- Salmón asado con puerros

2012-02-06T16:51:00.000+01:00

El salmón es un pescado ideal para asar. Tiene una textura ligeramente oleosa que se mantiene bien en el calor del fuego y su sabor distintivo combina a la perfección con el perfume ahumado de la parrilla.La mantequilla de limón, cebollín y berro se convierte en una punzante salsa fresca cuando se derrite sobre el pescado. Los puerros bebe asados son un maravilloso acompañamiento: si no los puede encontrar use los puerros comunes o cebollas de verdeo crudas mezcladas con aceite de oliva y vinagre antes de asar.Ingredientes:

8 puerros bebé, limpios y recortados
4 filetes de salmón de 2,5cm de ancho y de 250gramos cada uno.
3 cucharadas de aceite o mantequilla derretida
Sal
Pimienta negra

Para hacer la mantequilla de Cebollin, Limón y Berro:

60g de mantequilla ablandada
1 diente de ajo, bien picado
1 cebolla escalonia, bien picada
2 cucharadas de cebollin picado
45g de berro picado
Jugo de ½ limón
Sal
Pimienta negra

Encienda la parrilla o caliente la parrilla de gas.
Mientras tanto, haga la mantequilla con sabor. Combine la mantequilla con el ajo, la cebolla, el cebollin y el berro. Luego incorpore el jugo de limón, sal y pimienta. Escurra todo el exceso de líquido y de a la mantequilla la forma de una salchicha. Enfriela hasta que este firme.
Cocine ligeramente los puerros en agua hirviendo durante 2 minutos, escurra, refresque bajo el chorro de agua fría y vuelva a escurrir.
Pinte el salmón y los puerros con aceite o mantequilla derretida. Rocie con sal y pimienta.
Coloque el pescado y los puerros sobre brasas y cocine durante 3-5 minutos hasta que el salmón este bastante firme.
Sirva de inmediato con una bolita de la mantequilla fría encima de cada filete de salmón

Como hacer salsa de queso azul y Jerez

2012-02-05T16:49:00.002+01:00

Tres son los quesos azules españoles más importantes y que podemos utilizar para esta salsa. Por un lado, el de cabrales (protegido por denominación de origen), elaborado en los Picos de Europa Asturianos, también el de Picon (en los Picos de Europa cantabros) y el de Valdeon (en los Picos de Europa leoneses). Es decir, los tres de un área geográfica muy limitada y todos exquisitos.Ingredientes:

50gramos de queso azul
1 cebolla
1 cucharada de mostaza suave
1 cucharadita de jengibre
4 champiñones
125ml de jerez
2 cucharadas de aceite
250ml de nata
Pimienta
Sal

Preparación:

Picar la cebolla y limpiar los champiñones
Rallar el jengibre si es fresco y rehogar los tres ingredientes a fuego suave.
Incorporar el queso aplastándolo
A continuación, echar la mostaza y el vino, y cocer cinco minutos, mezclándolo bien.
Triturar todo, dejándolo algo vasto
De nuevo en la sartén, añadir la nata, con el fuego al mínimo, sin dejar que hierva.
Salpimentar y retirar del fuego.

Como hacer Verduras asadas al carbón.

2012-02-04T09:17:00.003+01:00

Una sección de verduras de estación, bañadas en una marinada de ajo, y luego asadas sobre las brasas como un festín lírico. Las verduras mas duras como los alcauciles y las papas necesitan hervirse ligeramente primero para ablandarse antes de ir a la parrilla.Ingredientes:

2 alcauciles medianos cortadores por el medio y sin centro
4 cabezas de ajos
8 tomates grandes, cortados al medio
2 bulbos de hinojo, cortados al medio o en cuartos
250g de espárragos, los extremos recortados
4 cebollas de verdeo, recortadas
2 zapatillos largos, cortados a lo largo
2 maíces cortados en tamaños de bocado
8 zapatillos redondos, cortados al medio
3 pimientos verdes, rojos y amarillos sin el centro ni semillas
2-3 cucharadas de una mezcla de hierbas frescas

Preparación:-Cocine ligeramente los alcauciles durante 8-10 minutos, luego escurramos boca abajo y colóquelos en una fuente playa-Cocine ligeramente las cabezas de ajo en agua hirviendo durante 5-8 minutos, luego escurralas.-Para hacer la marinada, coloque el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta, el ajo y las hierbas en un recipiente y mezcle bien. Eche 4 cucharadas sobre los alcauciles.-Coloque las verduras en recipientes grandes y divida el resto de la marinada entre ellos. De vuelta para cubrir y dejar marinar 1 ½ hora.-Encienda el fuego o caliente la parrilla de gas.-Escurra las verduras, guardando la marinada. Cocine las verduras en tandas sobre las brasas calientes, dándole la vuelta a la vez, hasta que estén tiernas por dentro.-sirva con las hierbas frescas picadas.

Calamares a la Riojana

2012-02-03T19:21:00.000+01:00

Seguramente te has preguntado muchas veces donde encontrar recetas dieta dukan , pues no tendras que ir muy lejos, en recetas.im te iremos poniendo alguna de vez en cuando, seguro que mucha gente esta haciendo la dieta dukan y no sabe que cocinar. Hoy os traigo esta deliciosa receta de Calamares a la riojana ademas es compatible con esa dieta.Ingredienes:

1 kg de calamares.
1 Cebolla.
2 o 3 Dientes de ajo.
1 o 2 Tomates, misma cantidad de Pimientos.
Vino Tinto de Rioja
Azafran

Preparacion:Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien los calamares, quitales todo lo que tienen dentro, despues dejalos cortados o enteros, eso a tu gusto. Ahora picamos la cebolla, los tomates, los pimientos y el ajo, lo ponemos a rehogar con un poco de aceite(una cucharada) , dejamos pochar durante unos 15 minutos, cuando esten pochados, añadimos los calamares, un vasito de vino tinto y un poco de azafran, dejamos otros 15 minutos y hemos terminado, ahora a disfrutar de un plato rico y muy saludable.

11 Trucos Para Ahorrar en la Cocina

2012-02-02T19:40:00.000+01:00

Existen pequeños detalles al cocinar, al comprar los ingredientes y también al conservarlos, casi sin importancia, que si los utilizamos podemos obtener resultados sorprendentes. Son muy simples, fáciles de ponerlos en práctica y sobre todo si los llevamos a cabo día a día conseguiremos un gran ahorro.

1.- En la cocina hay que aprovecharlo todo. Las hojas oscuras de la lechuga y la escarola, los extremos de las hojas de los puerros, las hojas de los apios, las costillas más duras de la alcachofa, las hojas del rábano y del nabo pueden usarse para hacer caldos, cremas y salsas.
2.- Cuando tengamos tomates que se nos puedan estropear, podemos congelarlos, al hacerlo se ponen acuosos, pero es genial para hacer salsa de tomate.
3.- Si la lechuga se pone mustia, no demasiado mustia claro, puede volver a ponerse tiesa si se deja unos minutos en agua muy fría.
4.- Si te sobraron setas de tu último plato, podemos secarlas en el horno a fuego lento, de esta manera sólo se deshidratan, y después las molemos para obtener un polvo de setas que podemos utilizar para dar sabor a salsas y guisos.
5.- Las espinas y las cabezas de todos los pescados son la mejor base para preparar un buen caldo o fumet. Antes de usarlo recuerda siempre colar, para evitar accidentes.
6.- El caldo de cocción de los mejillones, se filtra y se puede añadir para dar sabor a un guiso de pescado.
7.- Cuando vayamos a hacer zumo de limón o de naranja, introduce antes las frutas en el microondas a máxima potencia durante unos segundos y conseguiremos sacarles el máximo partido.
8.- Las cortezas de los limones y las naranjas que hemos exprimido, podemos añadirlas a postres y tartas para dar un toque de sabor.
9.- El aceite de oliva es más caro, pero también cunde más y en muchas ocasiones lo podemos reutilizar. Para quitar sabores extraños al freír, añadimos un ajo sin pelar.
10.- Si has comprado carne y no la puedes utilizar en los días siguientes y tampoco quieres congelarla, recuerda que, el orégano, la pimienta, el pimentón y la guindilla son conservantes y además le darán un sabor distinto a tus platos.
11.- Cuando tengas sobras de carne o pescado, desmenúzalas, prepara una salsa bechamel y forma unas riquísimas croquetas.

Receta- Pollo toscano

2012-02-02T18:59:00.002+01:00

Como hacer Pollo Toscano

Una marinada de aceite de oliva y jugo de limón, combinados con el ajo y unas ramitas de romero fresco, es perfecta para condimentar el pollo generando un gusto toscano clásico. Me gusta agregar una selección de verduras: en este caso pimientos, zapatillos y espárragos, pero usted puede usar las de la estación. Las salchichas de pollo con hierbas de buena calidad también son una tentadora adición al festín. Sirva el pollo con Ali-olí.Ingredientes:

1 pollo de aproximadamente 1,5kg
1 pimiento amarillo y 1 rojo sin el centro ni las semillas cortados en gajos
4 zapatillos, cortados a lo largo
500g de espárragos con los extremos recortados
Un puñado de aceitunas negras

Para hacer la marinada Toscana:

10 dientes de ajo, bien picados
Jugo de 3 limones
2-3 cucharadas de romero fresco
Sal
Pimienta negra
90ml de aceite de oliva

Preparación:-Para hacer la marinada, combine el ajo, el jugo de limón, el romero, una buena pizca de sal, un poco de pimienta negra y el aceite de oliva en un recipiente pequeño y mezcle bien.-Coloque el pollo en una fuente grande. Vierta dos tercios de la marinada sobre el pollo, reservando el resto para humedecer las verduras.-Tape el pollo y guárdelo toda una noche en frío.-Encienda el fuego o caliente la parrilla de gas-Cuando las brasas estén intermedias y calientes, coloque el pollo en la parrilla, la carne oscura primero, y la pechuga al final.-Cuando el pollo este casi echo, aproximadamente en 10 minutos, mezcle los pimientos, los zapatillos y los espárragos con el resto de la marinada.-Cocine las verduras durante 2 minutos de cada lado.-Acompañe con una salsa Ali-olí

Receta de Cocina- Salsa de Nueces

2012-02-01T19:33:00.000+01:00

Como hacer salsa de Nueces

Esta receta esta pensada, casi de forma exclusiva y como se indica al final, para servir con pollo, porque se utiliza la salsa en la que se ha frito este.De cualquier modo, se le puede dar mas utilidad simplemente haciendo una pequeña variación. Si no ha frito las pechugas de pollo que se indica en el inicio de la preparación, puede elaborar la salsa deshaciendo tres cucharadas de mantequilla en la sartén, como primer paso. Luego, todo sigue igual.Ingredientes:

30gramos de harina
180ml de zumo de naranja recién exprimido
1 cucharada de zumo de limón
1 pastilla de caldo de pollo, disuelta en 125ml de agua hirviendo
1 cucharada de cáscara de naranja, cortada a tiras finas
60gramos de nueces troceadas

Preparación:

Preparar en una sartén donde se acaben de freír pechugas de pollo
Espolvorear harina en la sartén caliente y a fuego moderado remover para cocer la harina sin que oscurezca
Añadir los zumos de naranja y de limón lentamente, removiendo bien para deshacer los grumos.
Añadir de golpe el caldo de pollo y remover hasta que la salsa sea espesa y cremosa
Agregar la corteza de naranja y las nueces
Cocer un par de minutos

Nota:Servir con platos de pollo.

Receta- Langostinos estilo Tailandés

2012-01-31T18:19:00.001+01:00

Como hacer Langostinos estilo Tailandés

Una marinada picante y aromática y una salsa con sabor a coco dan a estos langostinos un autentico sabor de Tailandia. Sirva con una Ensalada de fideos del Sudeste Asiático o crocantes brotes de soja crudos. Use la mitad de la marinada si se sirven los langostinos como entrada.Ingredientes:

12 Langostinos crudos con cáscara, sin cabeza
Un trozo del tamaño de una nuez de coco cremoso
4 cucharadas de agua o 4 de leche de coco
Flores de chile para decorar

Como hacer una marinada Tailandesa:

¼ de pimiento rojo sin el centro, y bien picado
4 dientes de ajo, bien picados
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
2 cucharadas de vinagre
Jugo de 2 limas
1 tallo de lemongrass o ¼ de cáscara de limón
½ cucharadita de cúrcuma
4 cucharadas de aceite vegetal
Una pizca de comino molido
1-2 chiles verdes bien picados
½ cucharadita de chiles colorados
1 cucharadita de azúcar

Preparación:Encienda el fuego o caliente una parrilla de gasCombine los ingredientes de la marinada en un recipiente, Coloque los langostinos en una fuente y eche encima la marinada. Refrigere 30 minutos.Tenga preparados 4 u 8 pinchos: los de madera deben remojarse durante 30 minutos en agua fría.Escurra los langostinos y guarde la marinadaInserte 3 o 4 langostinos en cada pincho y cocine sobre las brasas 2-3 minutos por cada lado.Mientras tanto, eche la marinada en una sartén pequeña, incorpore la leche de coco y caliente sobre la parrilla hasta que la salsa se espese unos 5 minutos.

Receta - Quesos fritos con dulce de fresas

2012-01-29T18:10:00.001+01:00

Una receta original, sencilla y consistente. Es un entrante caliente, ideal para comidas o cenas informales pero con encanto. Cuidado con las cantidades ya que el queso fundido añadido al empanado puede ser bastante pesado.Ingredientes:

Queso camembert
Queso tetilla o Arzúa.
Mermelada de fresa.
Huevos.
Pan Rallado.

La preparación es muy sencilla. Cortamos en tacos los quesos y los pasamos por huevo y pan rallado repitiendo la operación dos veces.Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando este caliente introducimos los taquitos hasta que cojan color. Cuidado al sacarlos de la sartén porque se pueden romper, recuerda que el queso se ha fundido.Aparte, en un cazo ponemos 3 o 4 cucharadas de mermelada de fresa y 2 cucharadas de agua y removemos a fuego medio hasta que nos quede una salsa más bien líquida. Si la salsa tiene grumos debido a la mermelada, recomendamos pasarla por un colador.

Receta de Cocina- Fideos con gambas al ajillo

2012-01-27T19:55:00.001+01:00

Esta es una receta típica de España, muy sencilla de realizar pero exquisita, en esta oportunidad esta calculada para 4 personas, hay que tener presente que no estamos frente a una receta de tipo light.Ingredientes:

100 grs. de fideos gruesos
100 grs. de gambas
Caldo de pescado
Azafrán
1 dl. de aceite de oliva virgen.
Ajo.

Preparación:-Cocinar los fideos como de costumbre y escurrirlos bien.-En un sarten se coloca el aceite se fritan los ajos sin dejar que se quemen.-Se añaden las gambas y se deja sofritar bien.-En el caldo de pescado se colocan los fideos, el azafrán y escurrir.-Se ponen los fideos en una fuente y por encima se le vierten las gambas al ajillo.-Servir caliente o frío

¿Cómo hacer cóctel de frutas?

2012-01-26T19:04:00.000+01:00

Un excelente y nutritivo postre, que ademas te hara quedar con tus visitas como un autentico experto.Ingredientes.

Seis naranjas.
Un melón.
Seis guindas (o cerezas). El almíbar o confitadas.
Un botellín de champagne o vino espumante.
Tres cucharadas de azúcar.

Preparación.

Lave las naranjas y séquelas. Con un cuchillo afilado corte una rebanada gruesa de la parte del tallo. Si tiene maña y paciencia puede también hacerle un bonito dibujo de picos, como se ve en la foto.
Saque la pulpa de las naranjas, despegándola con un cortador de cítricos o una cucharilla, cuidando de no romper la cáscara. Guarde la cáscara y corte la pulpa en trocitos pequeños. Luego haga lo mismo con el melón, quitando la cáscara y las semillas. Mezclar ambas cosas, añadir el azúcar, regarlo con champagne y rellenar con ello la cáscara de las naranjas, adornándolo con una guinda o cereza.
Dejar en la heladera un buen rato antes de servir (una hora aproximadamente).

Consejos.Puedes sacarlo a la mesa en copas anchas o en cuencos de cristal, sobre hielo picado. Para que las naranjas se mantengan de pie y no rueden, quitarles una rebanada fina en la parte de abajo. El champagne puedes sustituirlo por una copa de ginebra o ron.

Pimientos rellenos de carne picada al horno

2012-01-25T19:11:00.000+01:00

No se si lo habéis probado alguna vez, a mi me encantan los pimientos rellenos. Hay muchas formas de cocinarlos, con carne picada, como lo vamos ha hacer en esta receta, rellenos de huevo, os la haré mas adelante, e infinidad de rellenos porque en el libro de los gustos no hay nada escrito, así como tampoco la forma de cocinar, yo últimamente uso la Thermomix, un aparatejo muy bueno que seguro que todos conocéis, en los próximos días os pondré unas Recetas Thermomix para que veáis su utilidad, no solo las recetas de cocina tradicionales estan buenasEsta receta de cocina de pimientos rellenos van ha ser para 2 comensales y empezaré con comentaros lo que es la materia prima, los alimentos para poder hacer estos pimientos rellenos:

4 Pimientos (que sean grandes).
½ Kg. de carne picada.
1 Diente de ajo
½ Cebolla.
½ Tomate.
Sal.
Pimienta.

Bien pues cogemos la carne picada, la cebolla, el diente de ajo y el tomate y lo sofreímos todo con un poco de aceite de oliva, todo a fuego lento para que no se no queme por fuera y se nos quede poco hecho por dentro, también le añadimos la sal y la pimienta. Cuando veamos que esta todo ya casi hecho a mí me gusta rociarlo todo con un poco de vino dulce, vosotros si queréis no añadírselo, pero si lo echáis veréis que rico está esta receta de pimientos rellenos.

Bien cogemos los cuatro pimientos y les cortamos con cuidado las cabezas, quitándoles las pepitas y los enjuagamos con abundante agua. Una vez que hagamos todo esto y el sofrito esté hecho empezaremos a rellenar los pimientos uno a uno con cuidado para que no se nos vallan a rajar. A mí me gusta echarle un poco de sal antes de rellenarlos, para que no se queden muy sosos.

Una vez rellenos los colocamos en la bandeja del horno y lo introducimos en él a 220 grados unos 20 minuto, cuidado y cuando lleve 10 minutos darle la vuelta, para que queden igual de hechos por los dos lados.

Y listos ya tenéis las dos raciones preparadas, veréis que ricos están estos pimientos rellenos de carne picada.

Porque la ensalada no es solo lechuga

2012-01-24T19:44:00.000+01:00

En esta receta que parece sencilla, y lo es en realidad, os voy a comentar como hacer una riquísima ensalada, pero no como mucha gente suele hacer, porque una ensalada no es solo lechuga, porque para mi eso no es una ensalada, para mi eso es tan solo una triste lechuga aliñada.

Para esta receta vamos a utilizar varios ingredientes, pero no se queda tan solo en estos ingredientes, podéis echarle a esta ensalada todos los ingredientes que queráis, contra más ingredientes mejor.Bueno pues hoy a mi ensalada le he echado los siguientes ingredientes:

Lechuga.
Tomate.
Cebolla.
Zanahoria
Palitos de cangrejo congelados.
Espárragos blancos.
Brotes tiernos, estos brotes se venden en supermercados en bolsas y vienen perfectos para añadírselos a nuestra ensalada y que no este tan “triste”.
Aceite de oliva.
Sal.
Vinagre.

Bueno pues es muy fácil cogemos todos los ingredientes: la lechuga, el tomate, la cebolla, la zanahoria, los palitos de cangrejo congelados y los espárragos tiernos y los picamos todo muy bien, recordar que todos los alimentos frescos de esta receta de cocina tienen que estar muy bien lavados, nunca se saben donde han estado, ni con que productos químicos han estado en contacto.Una vez que los tengamos todos los ingredientes muy bien picados y muy bien lavados con abundante agua los echamos en un recipiente y los aliñamos a nuestro gusto con aceite, vinagre y sal.

Hay muchas mas formas de aliñar la ensalada como puede ser:

Con limón en vez de vinagre, si hay mucha gente que el vinagre no le agrada y le echa limón en vez de vinagre.
Con vinagre balsámico, a mi personalmente me encanta el vinagre balsámico pero nos sale mucho mas caro que el vinagre normal y corriente.